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糕粑的制作方法是什么?
2023-07-02 08:03:15    来源:南方养生网


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方高非常宣软,质地细腻,口感香甜,食材和制作方法都很简单。需要用到的食材有低筋面粉95克,十蚊鸡蛋六个,糖75克,玉米油75克,柠檬汁2到3滴可可粉五克。牛奶75克,塔塔粉随意少于一克。

第一步就是成低筋面粉,牛奶,玉米,油,糖,可可粉,贝奇,然后准备始温鸡蛋和柠檬汁及塔塔粉。

第二步,鸡蛋清和鸡蛋黄进行分离,鸡蛋黄放在干净没有油,也没有水的盆子中。

然后将鸡蛋黄打散倒入牛奶和玉米油,搅拌均匀,然后过筛低筋面粉,用刮刀翻拌均匀。无干粉颗粒,蛋黄糊放一边备用。在鸡蛋清中滴入2到3滴的柠檬酸之和少于一克的塔塔粉。然后用电动打蛋机,或者是用筷子高速打发至有大泡状加入糖,然后继续进行搅拌,再次看到蛋白泡变浓密时,第二次加入糖,一次进检查,看起拉起弹抽有直立尖角的小弯钩,且盆中的蛋白有清晰纹路即可。然后取少许的蛋白加入蛋黄糊中搅拌均匀,再倒回成有蛋白中继续搅拌均匀。

然后倒少许的蛋糕糊放入另一个盆中加入可可粉拌均匀,装入裱花袋中,背上剪刀和一根牙签,先将原味蛋糕糊倒入八寸方形蛋糕模具中,震出气泡,抹平,表面用剪刀剪脚,剪脚,然后把可可蛋糕糊肌肉表面竖行,再用牙签儿正方向画一行反方向花语杭出千叶文送入预热150度的烤箱,上下火烤30到35分钟。出炉倒扣过来,室温放凉,然后去掉模具和烤纸翻过来切块即可享用了。

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